Modo de preparación
Horno - 170 grados; Bandeja plana forrada con papel de hornear; La masa se trabaja con una batidora.
Mezclar la harina tamizada, la maicena y la harina de arroz en un bol. En el bol de la batidora, bate la mantequilla blanda durante unos 2 minutos, añade el azúcar en polvo y bate durante unos 3-4 minutos hasta que quede blanca.
Añadir la mitad de la harina, la piel de limón rallada, la leche fresca y la vainilla. Mezclar hasta homogeneidad.
Poner el resto de la harina sobre una superficie de trabajo, y sobre ella la masa de la batidora, luego añadir los arándanos troceados y mezclar a mano hasta obtener una masa tersa. Si la masa se desmorona demasiado, puede agregar otra cucharada de leche fría.
La bola de masa resultante se divide en dos partes y cada parte se forma en una mecha con una longitud de aproximadamente 25-30 cm. Cada mecha se envuelve en papel de aluminio y se deja en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas o toda la noche.
La masa enfriada se corta con un cuchillo afilado y ancho en trozos gruesos, círculos/rodajas de aproximadamente 1 cm, se colocan con una distancia en una bandeja plana forrada con papel de hornear.
Hornear a 160-170 grados durante unos 20 minutos o hasta que los bordes estén bien dorados. ¡Hornear sin ventilador!
Cuando se sacan del horno son extremadamente suaves, pero después de enfriar se endurecen y después de 2-3 días están listos para comer.
Las galletas navideñas de mantequilla con arándanos están listas.
Nota: Hice las galletas completamente en la batidora sin amasarlas a mano.
