Modo de preparación
Molde de fondo grueso para cocinar el pan plano. La masa se puede trabajar con una batidora o robot de cocina.
Disolver la levadura seca en el agua tibia. Poner la harina, la sal, el comino negro, el yogur, el bicarbonato de sodio, la grasa en el bol de la batidora y añadir la levadura espumosa. Amasar la masa a baja velocidad de la batidora con las varillas para amasar. Si es necesario, puede agregar otra cucharada de agua.
Vuelva a colocar los agitadores con el gancho y mezcle hasta que la masa suba y se separe de las paredes del recipiente. La masa debe quedar blanda pero no pegajosa. Retire del recipiente de la batidora, mezcle durante otros 2-3 minutos a mano, forme una bola suave y agradable y deje leudar en un recipiente ligeramente engrasado.
La masa terminada se divide en dos partes en el medio, y cada parte se divide en 5 bolas pequeñas. Dejar reposar nuevamente, cubriendo con un paño de cocina/papel aluminio por otros 30 minutos. La masa se volverá muy esponjosa y suave.
Sobre una superficie enharinada con un rodillo estirar uno de los trozos de masa en forma de gota, de unos 6/8 cm, ya que el amasado es del centro hacia afuera. No es necesario enrollar bien y buscar una forma exacta en estos panes. Se pueden espolvorear con las especias deseadas y pasar con un rodillo por encima para que se peguen. Untar la parte superior de la masa con agua.
Calentar una sartén con fondo de hierro fundido a la temperatura más alta, luego reducir a fuego medio y colocar el pan. Cubrir con una tapa y hornear/cocinar durante unos 45 segundos. Voltear y hornear por otros 30 segundos. Retirar el pan naan terminado y, mientras aún esté caliente, untarlo con mantequilla derretida y hierbas aromáticas.
Los panes indios Naan con especias aromáticas están listos.
Nota: Comino negro Nigella Seeds no es muy famoso en nuestro país, pero se puede encontrar. Estas son semillas pequeñas, muy fragantes y se utilizan principalmente en el norte de la India como especia para verduras y en la preparación de productos de panadería. Da un aroma único y un sabor ligeramente picante.
Este tipo de pan se trabaja únicamente en sartén caliente calentado en alta temperatura.
Usé una sartén de hierro fundido para hornear pan. Agregué albahaca fresca picada, tomillo y orégano fresco a la mantequilla derretida.
