Modo de preparación
Picar finamente la cebolla y los dos tipos de ajo. Cortar las patatas y la carne en trozos grandes y las zanahorias en rodajas. Trocear el apio según tu preferencia. Sumergir las patatas y las zanahorias en un bol con agua hasta el momento de cocinarlas, y rebozar la carne en harina.
Calentar el aceite y sofreír primero la cebolla con el ajo tierno y una pizca de sal. Tan pronto como se ablanden, agregue el apio, fría durante otros 3-4 minutos a fuego medio y agregue la carne. Remueve de vez en cuando para que la harina no se queme. Tan pronto como la carne cambie de color, vierta el vino blanco, junto con la hoja de laurel, pimienta y mejorana.
Cuando el vino se haya evaporado casi por completo y se obtenga una salsa espesa, agregar el puré de tomate, los dientes de ajo, el tomillo y la cúrcuma. Cocinar durante 3-4 minutos y verter el caldo caliente.
Tan pronto como hierva, cubrir con una tapa y reducir el fuego. Cocinar durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos hasta que la carne esté tierna (en una olla a presión, 30 minutos es suficiente). Agregar agua de vez en cuando si el nivel del agua desciende demasiado durante la cocción.
Incorporar las zanahorias y, después de 7-8 minutos, las patatas y sal al gusto. Cocinar hasta que las últimas verduras agregadas estén completamente cocidas - alrededor de 15 a 20 minutos.
Servir con una pizca de perejil u hojas de apio para decorar.
Consejo:
Si te gusta que el plato quede más espeso, inmediatamente después de añadir la zanahoria y la patata, puedes mezclar 1 cucharada de harina en un poco de agua y añadir al plato.
¡Te deseo deliciosos momentos con este aromático y saciante cocido de ternera!
