Modo de preparación
En un bol, mezcla la leche de coco con el aceite y el azúcar (si la leche de coco se a solidificado, déjala un rato al baño maría).
Ralla la piel de las mandarinas y la del limón (sin partes blancas). Exprima el jugo de los cítricos - unos 50 ml.
Bate primero la mezcla de leche, aceite y azúcar, luego agrega el coco rallado y los jugos y pieles de los cítricos.
Incorpora la harina tamizada con la levadura en porciones, batiendo en velocidad baja hasta obtener una mezcla homogénea.
Engrasa y enharina un molde para bizcocho relativamente pequeño - juzgue por la cantidad de mezcla obtenida.
Vierta la mezcla y nivele con una espátula. Hornee a 180 grados en el horno precalentado durante unos 35 minutos o hasta que al insertan un palillo de madera en el interior del bizcocho, este salga limpio.
Deje que el bizcocho terminado de hacer se enfríe antes de desmoldar. Ayúdate pasando por los bordes con un cuchillo húmedo. esto es importante porque debido a la falta de huevos se vuelve muy frágil y quebradizo.
Espolvorea con azúcar glass y coco rallado y decora a tu gusto.
El hecho de que este pastel carezca de productos animales y sabores artificiales no significa que es menos fragante y rico, sino lo contrario. Su textura es tierna y esponjosa y s deshace en la boca. La leche de coco y los cítricos le dan un sabor increíble.
Ya está listo el bizcocho vegano con mandarinas y coco.
