Modo de preparación
Lavar bien la lengua de ternera y hervirla en una olla a presión en agua ligeramente salada con unos granos de pimienta de Jamaica y laurel. Si lo cocina en una olla normal con tapa, tardará más.
Inmediatamente después de la cocción, mientras la lengua aún está caliente, pélela. Córtala en rodajas y sazónela con sal y pimienta.
Sofreír la cebolla en el aceite, añadir los pimientos rojos picados y finalmente la harina y el pimentón dulce. Cuando el pimiento está ligeramente frito, añadir los tomates rallados. Vierta el vino, una hoja de laurel y 3 granos de pimienta de Jamaica. Cocine hasta que la salsa espese.
Cuando la salsa espese lo suficiente, agregue los dientes de ajo picados, sal, pimienta al gusto y agrega las rodajas de lengua hervida.
Servir el plato espolvoreado generosamente con perejil fresco picado.
La lengua cocida con salsa de tomate aromática está lista.
