Modo de preparación
Cortar los tomates en cubos pequeños. Si lo desea, pélelas previamente.
Picar la cebolla y el pimiento verde y sofreírlos en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Agregue el azúcar y dos pizcas de sal y cocine hasta que esté ligeramente caramelizado, luego vierta los tomates y los chiles triturados.
Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 20-25 minutos, tapada, a fuego bajo o moderado.
Durante este tiempo, limpie los mejillones de los bigotes y los crecimientos en la concha. Lavarlos bien y ponerlos en una cacerola, vertiendo el vino blanco por encima. Lleve a fuego alto y agite hasta que se abran, luego retire inmediatamente del fuego.
Si lo desea, puede quitar solo la capa superior de cada mejillón, puede dejarlos enteros o quitar las conchas por completo. Colar el caldo de los mejillones.
En un recipiente aparte, freír los dientes de ajo laminados en una cucharada de aceite de oliva. Verter la harina y freír durante un minuto, revolviendo constantemente. Tan pronto como huela bien, vierta inmediatamente una taza de caldo en un chorro fino, sin dejar de remover.
Agregue la salsa de tomate picante y los mejillones a esta salsa y cocine todo debajo de la tapa durante otros 3-4 minutos.
Sirva el sabroso aperitivo espolvoreado con perejil fresco.
Nota: si no le gusta demasiado picante, agregue solo una vaina de pimienta de cayena en lugar de 2. Puede hacer puré la salsa de tomate picante antes de agregarle los mejillones.
Los mejillones picantes con salsa de tomate son muy sabrosos.
