Modo de preparación
Triturar las almendras en un procesador de alimentos. Precalentar el horno a 200 grados.
Separar los huevos en yemas y claras en dos tazones. Añadir una pizca de sal a las claras y montar con la batidora a alta velocidad hasta obtener una espuma espesa.
Con las mismas varillas batí las yemas y el azúcar. Luego agregar la harina y la mantequilla, volver a batir hasta que la mezcla sea homogénea.
Añadir la harina de almendras revolviendo con una cuchara de madera. Incorporar poco a poco las claras montadas removiendo suavemente con una cuchara para que no pierdan volumen.
Verter la mezcla en la bandeja de horno o un molde adecuado. Yo usé papel de hornear, pero puedes engrasar el molde. Hornear solo una base.
Posicionar en el medio del horno precalentado a 190 grados y hornear durante 11 minutos.
