Modo de preparación
Mezclar la carne picada con el arroz, una pizca de sal, un poco de ajedrea y una pizca de pimienta negra. Forme pequeñas albóndigas y páselas por harina. Poner una olla con agua en el fuego y tan pronto como hierva, echar las albóndigas con cuidado.
Hervir hasta que estén hechas. En otra olla sofreír una cebolla picada en un poco de grasa y añadir las patatas picadas y la zanahoria. Freír hasta que la patata cambie ligeramente de color.
Pon 1 cucharada de harina, mezclar y agregar el pimentón rojo, revolviendo constantemente. Agregar las judías verdes escurridas.
Tomar un cucharón del caldo en el que se cocieron las albóndigas y verter en la olla con las papas, revolviendo constantemente y agregando más caldo hasta que cubra los productos.
En cuanto vuelva a hervir, añadir el puré de tomate y las albóndigas cocidas.
Sazonar con sal al gusto, con ajedrea y una hoja de laurel.
Cocinar el guiso a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
Mi guiso de albóndigas de carne está muy rico.
