Modo de preparación
Empezar por hacer la crema pastelera. Llevar la leche y la mantequilla a ebullición.
Mezclar los huevos, el azúcar y la harina. Vierta un chorro fino en la leche caliente y revuelva hasta que espese. Retire del fuego, agregue la vainilla y revuelva nuevamente. Dejar enfriar.
Precalentar el horno a 180 grados. Poner los huevos, la fanta, el azúcar, el aceite, la vainilla en un bol y mezclar con una batidora. Agregar poco a poco la harina tamizada con el polvo de hornear.
Vierta la mitad de la mezcla en una fuente mediana forrada con papel pergamino. Meter en el horno precalentado y hornear a 180 grados durante unos 20 minutos.
Durante este tiempo, cortar las ciruelas. Retirar el bizcocho del horno y cubrir con la crema. Disponer las ciruelas pasas por encima, distribuidas uniformemente. (Reservar una pequeña parte de las ciruelas)
Verter la otra parte de la mezcla para bizcocho y colocar el resto de la fruta encima. Volver a meter en el horno y hornear durante unos 30 minutos.
Poner el pastel de frutas enfriado en el refrigerador durante una hora. Espolvorear con azúcar en polvo.
El pastel de frutas con crema pastelera está listo.
