Modo de preparación
Para este cheesecake en vasitos, primero prepare la base: Moler las galletas, la mantequilla y el azúcar moreno en un procesador de alimentos. En caso se que las galletas son muy dulces excluya el azúcar moreno.
Vierta 1 cucharada de las migas preparadas en vasitos secos y presione ligeramente.
Mezcle el mascarpone con el yogur colado, el azúcar y la vainilla y llene los vasitos casi hasta arriba con esta mezcla. Guarde en el frigorífico.
Para la gelatina de cerezas, triture las cerezas deshuesadas y luego cuele el jugo colocándolas en una gasa y exprimiéndolas.
Vierta el jugo en una cacerola y agregue el azúcar. Lleve a ebullición.
Hidratar y disolver la gelatina según las instrucciones del paquete. Deje reposar un rato hasta que se hidrate.
Retire el almíbar del fuego, déjelo enfriar un rato y vierta la gelatina.
Remueva e inmediatamente vierta una cuchara de la gelatina sobre la crema en los vasitos.
Vuelva a meter en el frigorífico y deje reposar durante 5-6 horas hasta que solidifique.
Dependiendo del tamaño de los vasitos se obtienen unos 5-6 tartas de queso pequeñas.
La pulpa de las cerezas puedes aprovechar para hacer un bizcocho o pastel de cerezas.
Sirva la tarta de queso con gelatina de cereza (en vasitos) decorando con una cereza fresca.
