Modo de preparación
Primero haga la salsa verde asando los pimientos y pelándolos. Picar finamente la cebolla, el ajo y la guindilla/chile picante. Calentar el aceite y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento picante durante unos 5 minutos.
Cuando estén tiernos, añadir los pimientos picados y las especias. Freír unos 2 minutos más, retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Haga puré en una licuadora, diluyendo con el caldo.
Cortar la carne en trocitos pequeños, picar las zanahorias y la cebolla. Calentar el aceite en una sartén profunda a temperatura moderada y fría la carne hasta que esté dorada durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega las zanahorias y las cebollas y fríe durante otros 10 minutos hasta que estén blandas. Añadir la salsa verde y un poco de agua o caldo. Tape, reduzca el fuego y cocine por unos 40 minutos.
Mientras tanto, cocinar el arroz blanco que es ideal como guarnición de carne.
Sirva el chile caliente en platos grandes con arroz y tortilla de trigo.
El Chile Verde con Cerdo está listo.
