Modo de preparación
La pierna de cordero se corta en cubos pequeños, las aceitunas se deshuesan, el ajo se corta en rodajas más grandes, los pimientos en rectángulos o triángulos.
La berenjena se corta en cubos y se sala para quitarle el amargor.
Los tacos de carne se rebozan generosamente en las especias, la salsa de soja y el aceite de oliva y se dejan marinar durante al menos dos horas (preferiblemente durante la noche).
En las brochetas se ensartan un trozo de carne, una rodaja de ajo, un tomate cherry entero (o si es más grande, cortado por la mitad), un trozo de pimiento verde, un cubo de berenjena, una aceituna sin hueso, etc. (alternando hasta terminar los productos).
Se calienta la parrilla al máximo, se unta con aceite de oliva o un trozo de tocino y se hornean las brochetas por todos lados, untándolas periódicamente con el resto del adobo.
Se sirven calientes, adornadas con ensalada de patatas y tomates cherry si lo desea.
¡Las brochetas de cordero con verduras a la parrilla están muy ricas!
