Modo de preparación
Hervir las patatas en agua ligeramente salada (deben quedar semicocidas). Después de que se enfríen, pélalas si quieres. Los prefiero con la piel, se vuelven más crujientes. Córtalas por la mitad.
Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe las papas hasta que estén doradas, revolviendo con frecuencia.
Mientras se fríen, combine el comino, las guindillas picantes, el vinagre de vino, el ajo y el pimentón rojo en un tazón.
Agrega la mezcla a las patatas fritas en la sartén y ponga el pimiento rojo, cortado en tiras.
Cocine durante otros 2 minutos, revolviendo constantemente.
Sirva el plato tibio o frío, espolvoreado con sal marina y eneldo finamente picado.
Las patatas a la española están listas.
