Modo de preparación
Caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio en una sartén grande y profunda y fría la cebolla previamente picada durante unos 8-10 minutos o hasta que esté blanda. Retírala de la sartén.
Mientras tanto, ponga la carne picada en un bol con el pan rallado, las especias y la pasta picante.
Condimentar con sal y pimienta. Amasar bien la carne picada y hacer unas 25 albóndigas del tamaño de una nuez.
Vierta el resto del aceite previsto en la sartén y fría las albóndigas durante unos 10 minutos hasta que estén doradas.
Cuando estén listas, devuelva la cebolla a la sartén, agregue los tomates y agregue el agua o el caldo. Cocine por unos 5 minutos y agregue los frijoles escurridos. Cocine por otros 15 minutos hasta que la salsa espese y las albóndigas estén cocidas.
Espolvorea el guiso con perejil (o cilantro picado como en la receta original) y sirve con arroz basmati cocido.
El guiso mexicano con albóndigas de carne y frijoles está listo.
