Modo de preparación
Blanquear las espinacas durante 3-4 minutos en agua hirviendo con sal.
Colar a través de un colador. Estrujar con la mano para eliminar el exceso de agua.
Poner la carne picada en un bol, agregar las espinacas picadas, 30 g de parmesano rallado, el pan rallado, la leche, las hojas de salvia picadas, el huevo y el diente de ajo prensado.
Sazonar con una pizca de pimienta negra y ralladura de limón.
Amasar la carne picada y poner el bol en el frigorífico durante 30 minutos.
Formar pequeñas albóndigas con la carne picada sazonada.
Enharinarlas bien y freírlas en aceite caliente, en el que has puesto una ramita de salvia y 2-3 dientes de ajo.
Escurrir las albóndigas de carne con espinacas sobre un trozo de papel de cocina. Transferirlas a un plato adecuado y servirlas con salsa de yogur y ajo sazonada con una pizca de eneldo.
¡Disfrutar!
