Modo de preparación
Las claras de huevo se añaden a la carne picada y se condimentan con las especias mencionadas en la receta.
Todos los productos se mezclan bien, se hacen albóndigas del tamaño de mandarinas. Se ponen en una cacerola con agua caliente para hervir durante 10 minutos.
Para el fricasé:
En una cacerola se sofríen la cebolla, el ajo y la zanahoria rallada con un poco de aceite.
El caldo en el que se cocinaron las albóndigas se cuela, se agrega a la olla y se sazona con las especias enumeradas, sin perejil. Cuando hierva, se agregan las albóndigas y se cocinan hasta que estén hechas.
Se baten yemas de huevo y yogur y se les añade harina disuelta en agua fría.
La mezcla resultante se atempera y se añade al fricasé delicioso.
Las albóndigas en salsa blanca se dejan cocer a fuego lento durante 5 minutos.
Espolvorea las albóndigas fricasé con perejil fresco picado y sirva.
