Modo de preparación
Molde desmontable - 18 cm y dos moldes pequeños de corazón o redondos con una base de 10 cm o un molde con un diámetro de 20 cm.
Haz la base moliendo la avena, el cacao y el chocolate en una licuadora. Agregue la miel y la mantequilla previamente derretida y enfriada. Mezclar y formar una masa pegajosa. Extiéndelo por el fondo del molde y nivela con una cuchara. Lleve a la heladera para que cuaje.
Haga el relleno de queso crema mezclando la miel, el mascarpone y la vainilla hasta que quede suave. Los productos deben estar a temperatura ambiente.
Remoje la gelatina en un poco de agua fría y deje que se hinche durante unos 15 minutos.
Mientras tanto, bata 200 ml de la nata hasta que quede cremosa. Calienta los 60 ml restantes de la nata y vierta sobre la gelatina. Revuelva bien hasta que se disuelva. Añada la gelatina en un hilo fino a la mezcla de mascarpone y revuelva bien.
Añada la nata montada poco a poco, removiendo suavemente hasta que sea absorbida por la crema de mascarpone. Separe una pequeña parte de la crema para decorar, tapar con film transparente y reservar en la nevera.
Añadir los trocitos de chocolate troceados a la crema y mezclar. Verter la crema sobre la base, tapar con film transparente y reservar en la nevera durante al menos 4 horas para que solidifique.
Cuando esté listo, retire el anillo de la forma, habiendo pasado previamente por el borde con un cuchillo delgado. Con una manga pastelera, formar rosas con la crema reservada y espolvorear el cheesecake con las figuritas de azúcar y las hojuelas de chocolate.
El cheesecake strachatella está listo.
