Modo de preparación
Bate muy bien los huevos con 100 g de azúcar glass y la vainilla líquida. Si usa una vaina, raspe y póngala en la leche calentada. Si lo desea, luego cuélela para eliminar las vainas de vainilla.
Vierta la mitad de la leche en los huevos en un chorro fino mientras bate continuamente con una batidora.
Luego vierta la mezcla de huevo en la leche restante y vuelva a batir.
Ponga la olla a fuego lento para que se cocine durante unos minutos, revuelva y luego deje que se enfríe por completo.
Monta la nata con el azúcar hasta que quede esponjosa y cremosa y mézclala con cuidado con la mezcla de huevo batiendo de nuevo con una batidora.
Agregue la leche condensada mientras bate continuamente y agregue más azúcar en polvo si lo desea.
Transfiera la mezcla de helado a un recipiente adecuado y colóquelo en la cámara/congelador durante 3 horas.
A intervalos de tiempo, 3-4 veces, retire el helado y bátalo con una batidora. De esta forma se evita la formación de cristales.
Finalmente, la última vez que sacas el helado de leche, añade el chocolate negro finamente picado.
Regrese al congelador para congelar completamente.
Sirva el helado de stracciatella casero en bolas y, si lo desea, adorne con cobertura de chocolate.
