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Licor de Albaricoque

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Licor de Albaricoque
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 8
09/07/2022
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Preparación
18 min.
Cocción
15 min.
Total
33 min.
Raciones
20
"Toma a pequeños sorbos para disfrutar del rico sabor y sorprendente aroma de este licor"

Ingredientes

  • albaricoques - 15 - 16 piezas de fruta (bien grandecitas)
  • agua - 350 ml
  • limones - 1/2 pieza, el jugo
  • anís seco - 250 ml (o ouzo)
  • vino blanco - 250 ml
  • azúcar - 120 g (la cantidad también depende de la dulzura de los albaricoques)
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Los albaricoques que utilices para hacer este licor deben estar tiernos y bien maduros. Lávalos, pártelos por la mitad y quita los huesos. Riega con el jugo de medio limón y cubra con el azúcar.

Vierta el agua sobre la fruta y colóquela a fuego moderado durante 10-15 minutos, luego retire del fuego y triture hasta obtener un puré suave. Deje que se enfríe y cuele a través de un colador fino.

Hay una pequeña peculiaridad que quiero agregar aquí:

Si quieres que tu licor sea más ligero, puedes verter el alcohol en este punto mientras el puré está caliente y remover a fuego lento durante 1-2 minutos, así se evaporará parte del alcohol etílico y la bebida se volverá más delicada y suave.

De lo contrario, proceda de la siguiente manera:

Después de que el puré de albaricoque se haya enfriado, mézclalo con el vino blanco y el anís seco (o el ouzo). Revuelva y pruebe. Si es necesario, agregue más azúcar (preferiblemente en polvo para que se derrita fácilmente) o diluya con más agua o alcohol. Puedes ajustarlo a tu gusto.

Vierta el licor de albaricoques terminado en botellas adecuadas, ciérrelas bien y guárdelas en el refrigerador durante 24 horas, después de lo cual la bebida estará lista para el consumo.

Sirva en vasos pequeños con cubitos de hielo y disfrute con una taza de café caliente o su postre favorito con licor de albaricoques.

¡Salud!

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