Modo de preparación
Limpia el pescado de las entrañas y cortar las aletas. También puedes pedir que limpien el rodaballo en la pescadería. Lávelo y séquelo.
Haga varias incisiones transversales en la parte superior gris oscuro del rodaballo, en el vientre blanco - no. De esta manera, se cocinará más rápido y de manera más uniforme, y también servirá como indicador de que está listo.
Pela y corta las patatas y las cebollas en rodajas finas. Puedes cortar el ajo en trozos grandes o filetearlo.
En una bandeja amplia, preferiblemente la del horno, rocíe un poco de aceite de oliva. Coloque una capa de patatas, superponiéndolas, luego ponga una capa de cebollas. Si le sobraron patatas, colóquelas sobre las cebollas de la misma manera. Esparcir el ajo por encima y entre las verduras. Sala, riega con aceite de oliva y espolvorea con pimienta negra al gusto. Lleva al horno a 190 grados durante 15 minutos.
Retira la bandeja con las patatas y las cebollas medio-hechas y coloque sobre ellas el rodaballo con la panceta hacia abajo. Vierta el vino blanco y frote sal en su superficie, insertándolo también en las ranuras.
Rocíe el pescado con aceite de oliva y vuelva a colocar la bandeja en el horno. Hornea el rodaballo durante 30 minutos (so es de 1 kg). Si es de 1.400 g, la cocción puede durar hasta 45 minutos a una temperatura de 190-200 grados. Orientarse por las ranuras del pescado - cuando el líquido /jugo/ en ellas se evapora, el rodaballo está listo.
Servir el rodaballo con patatas con rodajas de limón y consumir el pescado horneado mientras está caliente.
