Modo de preparación
Corta el magret de pato por el lado de la piel con un cuchillo afilado. ¡Tenga cuidado de no cortar demasiado profundo!
En una sartén antiadherente vierta una taza de aceite de oliva, deje caer un diente de ajo y una ramita de romero. Ponga la pechuga con la piel hacia abajo y dore durante 4-5 minutos, dar la vuelta a la carne con ayuda de unas pinzas y sofreír por el otro lado un minuto más.
Precalienta el horno a 200 grados. Vierta el caldo en una cacerola, agregue la miel y el vinagre balsámico. Coloca la carne esta vez con la piel hacia arriba y coloca la bandeja en el horno. De vez en cuando abrir y verter la salsa sobre la carne.
Hornea durante unos 15-20 minutos.
Retire la pechuga asada y reserve.
Vierta el vino tinto en una cacerola, agregue el azúcar (debe ser moreno), el vinagre balsámico, un clavo y dos peras pequeñas peladas.
Cuando el líquido hierva, empezar a verter sobre las peras hasta que quede la mitad de la cantidad. Retire la fruta, continúe reduciendo el aderezo hasta que tenga la consistencia de una miel líquida.
Triture una pera. Coloque en un plato adecuado, ponga encima la pechuga de pato y vierta por encima el aderezo.
¡Decora el el magret de pato con la pera restante!
Muy sabroso magret de pato al vino tinto, ¡la receta más gourmet que he hecho nunca!
