Modo de preparación
Los corazones de cerdo lavados se salan y se cubren con agua. Se les agregan algunos granos de pimienta negra y se cocinan en una olla a presión durante 50-60 minutos.
Se cortan en rodajas.
En una olla se fríe 1 cabeza de cebolla finamente picada. Se añade la harina, se sofríe y se agrega el pimentón rojo. Se cubre con parte del caldo y el vino.
Después de que la salsa se haya cocinado durante unos minutos, se incorporan los corazones, la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica. El corazón de cerdo estofado al vino se apaga y se deja en la placa de cocción.
La otra cebolla se fríe en una olla pequeña. Se añade el arroz lavado y se sofríe ligeramente.
Se vierten tres tazas de caldo, y se le ponen unos granos de pimienta negra. Se mete en el horno precalentado a 180 grados.
Hornear hasta que el arroz esté listo.
Colocar el arroz en un plato, acomodar las rebanadas de corazones y cubrir con la salsa de vino.
El estofado se adorna con una ramita de perejil.
¡Buen provecho con este diferente plato de corazón de cerdo estofado al vino tinto!
