Modo de preparación
Rehogar la cebolla y sofreírla durante unos minutos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y unos 25 gramos de mantequilla, removiendo de vez en cuando para que no se queme.
En otra sartén, calentar la mantequilla restante y freír la ternera troceada hasta que esté dorada, luego verter el vino blanco por encima. Verter el caldo tibio sobre la carne y sazonar con sal y pimienta.
Poner una tapa y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos.
Mientras tanto, corta los champiñones y transfiéralos a una olla pequeña.
Añadir una nuez de mantequilla y saltear los champiñones hasta que quede solo la grasa. Si lo desea, fríalos ligeramente en la sartén; de esta manera la ternera estofada se volverá aún más sabrosa.
Agregar los champiñones guisados y las cebollas a la carne, verter la crema, el puré de tomate y la mostaza. Reducir el fuego y cocinar por otros 10 minutos.
Servir el plato Stroganoff de ternera con arroz cocido que haya aromatizado con 1-2 cucharadas de aceite de oliva. Espolvorear con perejil y servir.
Boeuf Stroganoff de ternera con champiñones y vino blanco es un plato muy sabroso, ¡pruébalo!
