Modo de preparación
Lava las patatas y ponlas a hervir en agua con sal sin pelarlas, hasta que estén listas durante 20-25 minutos.
Pica finamente una cebolla y unos dientes de ajo.
Calienta aceite de oliva o aceite de girasol y primero sofríe la cebolla unos minutos sin dejar de remover.
Luego agregar el ajo y las espinacas escurridas. Usé espinacas tiernas para no cortarlas de antemano.
Saltee las espinacas brevemente, luego deje que se enfríen.
Durante este tiempo, pela las patatas y tritúralas con una prensa. No las hagas puré, deja algunos pedazos más grandes.
Agregue las espinacas, los huevos y todas las especias a las patatas, así como sal al gusto.
Revuelva la mezcla, luego agregue los huevos y el queso rallado.
Engrasa una bandeja con aceite de oliva o aceite de girasol y espolvorea con pan rallado.
Vierta la mezcla de gratén y nivele.
Haga pequeñas muescas en las que luego pondrá los huevos de codorniz.
Corte la mantequilla en dados y extiéndala sobre la mezcla de patatas.
Ponga a hornear en un horno precalentado a 200°C durante 25 minutos.
Luego retire del horno, espolvoree con queso parmesano rallado fino y coloque un huevo en cada nido.
Regrese al horno por otros 5 minutos.
Sirva el gratinado de patatas con espinacas y huevos de codorniz ligeramente frío con una ensalada fresca de temporada, o por qué no con un vaso de tarator frío para una comida o cena ligera.
