Modo de preparación
En un bol, mezclar la mantequilla blanda con el azúcar, los huevos, la esencia de naranja, la mermelada de albaricoque y la harina tamizada con la levadura química.
Se obtiene una masa suave, no pegajosa, a partir de la cual se forman bolas del tamaño de 28-30 g.
Una parte de las bolas se aplana entre las palmas y se pellizca con el pulgar y el índice en ambos lados.
También hice una segunda versión en la que dejé las bolas redondas.
Con la ayuda de una herramienta con un extremo redondo, se hace un canal en diagonal y en los redondos, solo una abertura en el medio.
Se disponen en una bandeja cubierta con papel sulfurizado y se hornean en horno precalentado a 180 g durante 15 minutos.
Las galletas festivas se pincelan con mermelada de albaricoque y se espolvorean con coco rallado.
Los dos tipos de mermelada se vierten en bolsas desechables, se cortan las puntas y se vierten en el conducto y apertura de los dos tipos de galletas de mantequilla hasta llenar los agujeros.
Los detalles de la preparación de estas Pastas de té con mermelada de albaricoque se pueden ver en las imágenes/fotos.
