Modo de preparación
Primero prepare la mermelada. Ponga las frambuesas en una cacerola. Revuelva a fuego medio hasta que espese. Transfiera la mermelada a un bol y deja enfriar. Finalmente, agregue edulcorante al gusto.
Bate la mantequilla con el queso crema. Luego agrega el huevo, la vainilla y el edulcorante. Vuelva a batir.
Agregue lazarina de almendra y la harina de coco. Revuelva con una espátula y amasa la masa. Envuélvela en papel de aluminio y colóquela en el refrigerador durante 30 minutos.
Forme bolitas a partir de la masa: 20 g cada una. Dispóngalas en una bandeja cubierta con papel vegetal. Hacer un agujero en la parte superior con un dedo o una cuchara pequeña.
Hornear a 160-170 grados durante unos 15 minutos. Pero cada horno hornea diferente, el mio es de gas. Vigílelos constantemente para no quemarlos.
Cuando se sacan del horno, se presionan suave y cuidadosamente encima con una cuchara. Luego las galletas se dejan enfriar por completo.
Finalmente, se rellenan con mermelada de frambuesa y se espolvorean con stevia en polvo y coco rallado.
