Modo de preparación
Cortar los filetes de pescado sin piel y sin espinas. Puedes hacerlos en pedazos pequeños o más grandes.
Marinar durante 3-4 horas en una mezcla de salsa de soja, jugos de cítricos recién exprimidos y pimienta blanca.
Cuando los bocados de pescado estén marinados, sáquelos a temperatura ambiente durante unos minutos para que no estén demasiado fríos y puedan cocinarse bien debajo del empanado esponjoso. El pescado blanco se cocina muy rápido, pero no nos arriesguemos.
Para el empanado, separe las claras de las yemas de los dos huevos grandes.
Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal, en otro recipiente mezclar las yemas y batirlas con la cerveza.
Incorporar la harina a la mezcla de yemas y cerveza hasta obtener una pasta espesa. Luego agregar las claras de huevo y revolver suavemente hasta que se integren.
Rebozar cada trozo de pescado en harina para absorber la humedad y luego sumérjalo en el empanado para que cubra bien el trozo.
Freír hasta dorar en el aceite calentado a fuego moderado-alto , pero no máximo, para que el pescado con empanado esponjoso no se queme por fuera, pero por dentro no esté listo.
Retirar el pescado empanado a una hoja de papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
Sirva con su salsa de pescado favorita.
¡Buen provecho!
