Modo de preparación
Los mejillones se limpian a fondo de formaciones duras en la concha. Si tienen bigotes (algas), se arrancan. Se lavan en 2-3 aguas y se escurren bien. Los mariscos heridos, rotos o abiertos se desechan, no son aptos para el consumo.
Se limpian los ajos tiernos y se cortan en trozos de 0.5 cm aproximadamente, se fríen hasta que estén tiernos en aceite de oliva.
Vierta los mejillones sobre el ajo preparado, agregue el laurel y el eneldo, y exprima el limón sobre ellos y déjelo adentro para que suelte más sabor mientras se cocina.
Se puede agregar sal pero con cuidado, porque es posible que los mejillones suelten agua salada del mar, cuya esencia es suficiente.
Se tapa la olla con una tapa y se agita varias veces a fuego alto hasta que cada mejillón se abra, luego se retira inmediatamente del fuego y se sirve para que se mantengan tiernas. Se necesitan 2-3 minutos, no más, una cocción demasiado larga secaría los mejillones al vapor.
Sirva tibios, espolvoreados con más aceite de oliva y eneldo si lo desea.
¡Disfrute de su comida!
