Modo de preparación
Limpie los mejillones de los crecimientos duros en las conchas y bigotes de algas. Retire los que estén rotos o abiertos y no se cierren al tocarlos - esto significa que no están vivos y no son aptos para el consumo. Lave bien y coloque en una cacerola lo suficientemente grande, de modo que su nivel llegue a la mitad del recipiente;
Corta el ajo en rodajas finas y añada a los mejillones. Corte el limón por la mitad, reservando trozos para decorar al final, si lo desea. Exprima el jugo sobre los mejillones y deje la cáscara adentro para darle más sabor. Agregue la hoja de laurel, pimentón picante, aceite de oliva y perejil. También puede agregar una pizca de sal, pero los mejillones deben estar salados ya que contienen agua de mar.
Coloque la tapa en la olla herméticamente y colóquela a fuego alto. Después de aproximadamente un minuto, comience a agitar, sosteniendo las manijas y presionando la tapa con las manos. Cocine así durante unos 2 minutos y observe si todos los mejillones se han abierto. A veces esto sucede incluso más rápido, así que verifique;
Tan pronto como los mejillones se abran, retíralos del fuego inmediatamente para mantenerlos tiernas y jugosos. Retire la hoja de laurel y las cáscaras de limón;
Sirva en platos hondos o en un bol, primero recostando los mejillones y luego volcando por encima la salsa que han soltado, aromatizada con ajo, laurel y limón!
