Modo de preparación
Pelar las gambas, poner las cáscaras junto con las cabezas en una olla con el agua y poner a fuego vivo. Agregar 1/2 cubito de caldo para darle más sabor, así como el tallo de apio y la mitad de la cebolla. Cuando hierva, reducir el fuego y dejar hervir bajo la tapa durante 20 minutos Sazonar el caldo con un poco de sal y aceite de oliva.
Mientras tanto, picar finamente la otra mitad de la cebolla y el pimiento verde y sofreírlos en un poco de aceite de oliva durante unos minutos con una pizca de sal.
Cortar la sepia en trozos (si es de hasta 300 g, no hace falta pelar una sepia pequeña, solo se pelan las sepias grandes que tienen la piel dura) y rallar el ajo. Añádelos a la cebolla y el pimiento y cocina durante otros 5-7 minutos para que se evapore el agua que soltará la sepia.
Añadir el puré de tomate y las especias y cuando veas que cambia de color y espesa, verter el caldo colado.
Una vez que comience a hervir, agregar las camarones peladas y cocinar hasta que el arroz esté listo, unos 15 minutos, dependiendo de si le gusta más suave o más firme.
No hay que esperar a que el arroz absorba todo el líquido porque este plato se sirve más líquido y se come con cuchara. (Agregue un poco más de agua si es necesario). Sirva de inmediato porque si se deja por un tiempo, el arroz puede absorber el líquido de todos modos e hincharse.
Realmente me encantan los platos de mariscos, así que a riesgo de ponerme pesada, estoy compartiendo esta receta mía favorita nuevamente. ¡Espero que te guste y le des una oportunidad!
