Modo de preparación
Picar finamente el pimiento rojo, eligiendo uno que sea rico en color, carnoso y dulce.
Picar finamente las cebolletas verdes.
Mezclar la leche vegetal con el aceite de oliva, el zumo de limón y la sal en un bol.
A ellas, tamizar la harina con el polvo de hornear por partes y mezclar hasta homogeneizar. Si la consistencia es espesa, añade un poco de agua o más leche vegetal.
Dividir la mezcla en dos partes iguales. Mezclar los pimientos y el concentrado de tomate en uno, y las cebollas verdes y las especias en el otro.
Engrasar los moldes de silicona para muffins con margarina. También se pueden usar cápsulas de papel, pero son un poco más grandes y el tiempo de horneado aumentará un poco.
Poner una cucharada de la mezcla verde en cada molde y rellena con la mezcla roja sin llenar hasta arriba.
Espolvorear con pipas de girasol, pipas de calabaza y semillas de amapola.
Hornear los deliciosos muffins salados durante 30 minutos a 165 °C en un horno precalentado.
Ligeros y suaves, con un sabor delicado y discreto, estos muffins salados son fáciles de preparar y muy hermosos.
¡Buen provecho con estos espectaculares muffins salados veganos!
