Modo de preparación
Este postre tradicional inglés se parece más a los muffins de caramelo, aunque se le llama pudín.
El pudín de caramelo y toffee se sirve tibio, agregando una bola de helado para contrastar, pero también se puede acompañar con crema batida.
¡Un postre delicioso que encantará a todos!
He aqui cómo prepararlo:
Limpiar los huesos de los dátiles y picarlos finamente. Remojar en agua tibia, casi hirviendo (unos 200 ml de agua) durante 15-20 minutos.
Para los muffins, bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta que quede suave. Cuando empiece a aclarar, estará lista. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo constantemente. Hasta que no se absorba el primero, no pongas al siguiente. Poner en la mezcla y 6 cucharadas del agua en que se remojaban los dátiles.
Incorporar la harina con levadura por partes y cuando también se absorba, poner los dátiles escurridos.
Revolver, y si la mezcla es espesa, agregar otra cucharada o dos del agua coloreada de los dátiles.
Repartir la mezcla en moldes de flan metálicos untados con mantequilla (me llegan 6 piezas del tamaño estándar), sin llenarlos hasta arriba, porque se hinchan en el horno.
Hornear durante 25-30 minutos a 180 grados al baño maría.
Para el topping, poner la mantequilla y el azúcar a fuego bajo/moderado. Cuando se derritan y empiecen a caramelizarse ligeramente, retirar del fuego y añadir la nata cuchara a cuchara sin dejar de batir.
Volver a poner la mezcla de caramelo resultante al fuego y cocinar hasta que espese un poco.
Verter un poco de esta salsa sobre los cupcakes terminados, y para que la absorban mejor, pincharlos previamente con una brocheta de metal o de madera. Dejar que la salsa se absorba.
Guardar la salsa de caramelo restante para rociar las magdalenas antes de servir, recalentándola con anticipación si se ha enfriado.
Desmoldar los pudines en una bandeja o en platos de postre individuales. Rocíe con más salsa tibia y cubra con helado o nata montada en este pudín de toffee y caramelo.
¡Disfrutar!
