Modo de preparación
Los arándanos y las cerezas que se usan para esta receta de semifrío pueden ser frescos o congelados.
Si se usa fruta congelada, ni siquiera tiene que esperar a que se descongele.
Poner la fruta, el azúcar y el jugo de limón en una cacerola y cocinar a fuego lento durante 7 minutos. Para fruta fresca, agregar 1 taza pequeña de agua y reducir el liquido, y para congelada - esto no es necesario.
Triturar el coulis de frutas, colar y dejar enfriar, tras lo cual guardarlo en el frigorífico para que endurezca ligeramente.
Monatr las claras de huevo con dos gotas de jugo de limón hasta que se conviertan en una nieve espesa al baño maría (temperatura 50 grados, por unos 3-4 minutos)
Montar la nata en otro bol.
Verter la mezcla de frutas arándanos y cerezas poco a poco en las claras de huevo y mezclar con una espátula y movimientos suaves hasta lograr una homogeneidad.
Añadir la nata por partes con el mismo principio de agitación suave.
La mezcla terminada para semifreddo se llena en las formas deseadas o en una caja con tapa y se coloca en el congelador durante 8 horas para que se endurezca.
El semifrío de cerezas y arándanos se sirve no muy duro, pero ligeramente relajado y espolvoreado con chocolate negro rallado y avellanas trituradas.
¡Un suntuoso postre para refrescar, endulzar y crear un estado de ánimo maravilloso!
