Modo de preparación
Prealentar el horno a 160 grados.
Poner las almendras y hornear por 5-6 minutos (no más). En un bol poner las claras de huevo, añadir el azúcar y montar a punto de nieve. Moler las almendras enfriadas en una licuadora.
Añádelas en porciones a las claras de huevo batidas. Aromatizar con 2-3 gotas de esencia de almendras amargas. Haz pequeñas bolas dulces de la mezcla y colócalas en una bandeja forrada con papel de hornear.
Hornee las galletas de almendra amaretti en un horno precalentado sin ventilador durante unos 15-20 minutos. Enfríe las galletas sobre una rejilla. Las galletas de almendras se pueden mantener crujientes almacenándolas en un frasco de vidrio con un cierre hermético.
¡Buen provecho!
