Modo de preparación
Remojar los garbanzos en agua fría durante 24 horas, desechar el agua en que se remojaron, verter agua nueva, agregar la zanahoria picada finamente, el apio, la cebolla y los dientes de ajo. Salar al gusto.
Cocinar hasta que los garbanzos estén listos, luego triturar la sopa hasta obtener una mezcla cremosa, no demasiado espesa.
Verter una cucharadita de aceite de oliva en una sartén. Agregar el ajo picado y el perejil. Sofreír brevemente y añadir las almejas con sus conchas.
Cocinar durante 3-4 minutos, luego echar el vino blanco y terminar de cocinar hasta que todas las almejas se hayan abierto.
Limpiar las conchas y verter las almejas junto con el líquido en la sopa. Homogeneizar bien.
¡Servir la crema de garbanzos y almejas caliente con una rebanada de pan tostado y una copa de vino blanco!
