Modo de preparación
Limpia los pimientos rojos y las guindillas picantes retirando los tallos y las semillas. Póngalos en una olla junto con los dientes de ajo pelados, la sal y el vinagre. Ponga la olla en la estufa y cocine los pimientos hasta que se ablanden y parte del líquido se evapore.
Triture las verduras ablandadas, agregue azúcar y cocine la mermelada al espesor deseado a temperatura moderada, removiendo ocasionalmente.
Mientras aún está caliente, distribuya la mermelada de guindillas en frascos limpios y calientes y cierra bien. Ponga los frascos boca abajo y déjelos enfriar. Esta cantidad de productos rinde 7 tarros pequeños de puré de bebé.
Cuando la mermelada de guindillas picantes está más fina, la uso para la marinada, para dar sabor a la carne, y cuando está más espesa, se puede untar fácilmente en una rebanada como mermelada clásica.
