Modo de preparación
Elija membrillos maduros y jugosos. Pelarlos, cortarlos en trozos de no más de 2 cm de grosor y quitarles las semillas y el corazón. Introducir los membrillos limpios en agua ligeramente acidulada para evitar que se oscurezcan.
Blanquear los membrillos durante 3-4 minutos en almíbar de azúcar caliente. Prepárelo con tanta azúcar como frascos tenga: 5 cucharadas por cada tarro/frasco. Coloque los membrillos blanqueados firmemente en los frascos y, si lo desea, agregue una ramita de geranio de olor y 2 clavos de olor en cada uno.
Llene los frascos con el almíbar de azúcar caliente hasta la base del borde, cierre y esterilice durante 20-25 minutos. Retire las compotas terminadas y déles la vuelta.
