Modo de preparación
Limpiar y picar finamente la cebolla y el pimiento.
Cortar el pollo en trozos, si usa muslos, partirlos en dos.
Poner la harina en un platillo y rebozar cada trozo de carne.
Calentar el aceite de oliva en una olla amplia y profunda y poner la carne dentro para freír hasta que se dore.
Retirar la carne, colocarla en un plato con papel para escurrir y luego agregar la cebolla, el pimiento y la zanahoria rallada a la olla.
Cocinar hasta que estén doradas e incorporar el puré de tomate. Revolver y agregar los tomates triturados. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos y verter el caldo. Poner el pollo y sazonar con la hoja de laurel y las especias al gusto.
Tapar el guiso y cocinar a fuego lento durante 20 minutos a fuego medio hasta que la mitad del líquido se haya evaporado.
Finalmente, añadir el perejil finamente picado y el ajo picado.
El guiso de pollo con cebola es muy sabroso.
