Modo de preparación
En una olla profunda ponemos a cocer la zanahoria, el puerro y la cebolleta finamente picados. Agregamos el ajo y el apio. A continuación, cortamos en cubos pequeños la calabaza y la patata.
Las verduras se cubren con agua tibia, suficiente para cubrirlas y un poco por encima, y se salan. Se cocinan hasta que se ablanden.
Una vez listas, las trituramos, teniendo cuidado de no quemarnos.
Añadimos la mantequilla y la leche a la sopa de calabaza.
Sazonamos esta crema deliciosa con las especias mencionadas. Espolvoreamos con algunas de las semillas tostadas.
Al servir, la maravillosa sopa de calabaza otoñal se adorna con nata y más pipas de girasol y de calabaza.
