Modo de preparación
Cortar la calabaza y las zanahorias (bien limpias) en cubos, picar la cebolla, finamente. En una olla profunda, sofreír todos los productos en ambos tipos de grasa (mantequilla y aceite de oliva).
Luego agregar el caldo de verduras. Cocinar hasta que las verduras estén blandas. Luego triturar hasta que quede suave.
Agregar la leche de coco y el jugo de limón al puré resultante y se sazonar con sal y pimienta.
La sopa de calabaza terminada se deja cocinar por otros 5 minutos. Servir mientras aún está caliente, adornada con pipas de calabaza y picatostes crujientes.
¡Disfrutar! La magnífica crema con calabaza está lista.
Nota: Si la crema de verdura parece demasiado espesa, puede diluirla con un poco de agua.
