Modo de preparación
Pele los pepinos, dejando sólo finas tiras de la parte verde oscuro, que le darán un aspecto más agradable al tarator. Rállalos o córtalos en cubos pequeños.
Bate bien 1 kilo de yogur natural (si es yogur griego - mejor) y viértelo en un bol grande. Enjuague los envases del yogur con agua para eliminar el resto y agregue al bol revolviendo bien o batiendo con un batidor de alambre. Agregue suficiente agua fría para obtener la consistencia de tarator que desea.
Luego agrega los pepinos, así como el ajo rallado o picado finamente, algunas de las nueces trituradas, el eneldo picado finamente, pimienta negra y blanca al gusto. Finalmente mezcle con el aceite de girasol/aceite de oliva y añada sal al gusto.
Distribuya el tarator recién preparado en cuencos o platos hondos. Adorne con algunas nueces picadas y una ramita de hinojo y sirva.
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