Modo de preparación
Lava los higos y córtales el tallo. Perforarlos en 4-5 lugares con una aguja gruesa. Ponlos a hervir sucesivamente en 3 aguas durante 4 minutos cada una. Al cambiar el agua, póngalos brevemente en agua fría.
Por otro lado, haga un almíbar de 4 tazas de azúcar y 2 tazas de agua y la rama de canela. Vierta los higos para cocinarlos durante unos 20 minutos.
Agregue el azúcar restante, revuelva suavemente hasta que se disuelva y retire el recipiente del fuego. Déjalo así hasta el día siguiente.
Luego vuelva a ponerlo a hervir hasta el espesor deseado. Antes de terminar, mezclar con el ácido cítrico y después de un minuto retirar del fuego.
Vierta la confitura de higos con canela en frascos secos calientes. Cierra los frascos después de que se enfríen.
