Modo de preparación
Se seleccionan patatas del mismo tamaño. Están pelados y tallados como barcos.
Se prepara un relleno a base de cebollas picadas muy finas y parte de los tomates guisados en grasa, al que, después de retirarlos del fuego, se le añade el queso machacado, los huevos y el perejil.
Las patatas rellenas se cubren con los tomates rallados restantes y la grasa y se hornean. Después de que estén ya casi listas se les echa salsa bechamel hecha de mantequilla, harina, leche y yemas de huevo.
Las patatas rellenas se espolvorean con queso rallado y se vuelven a hornear. Se sirven con ensalada verde.
