Modo de preparación
Cortar el hígado de ternera en filetes.
Pelar la cebolla y cortarla en tiras.
Calentar la mantequilla y un poco de aceite de oliva. Agregar la cebolla y saltear hasta que esté suave, revolviendo constantemente para evitar que se queme y se pegue.
Agregar el hígado a la sartén. Freír por ambos lados durante unos 5-6 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
Limpiar las peras y cortarlas en rodajas.
Caramelizar el azúcar en otro recipiente y añadir 1 cucharada aceite de oliva.
Añadir las peras y caramelizarlas durante 3-4 minutos por ambos lados.
Servir el hígado con cebollas y peras caramelizadas.
El hígado a la veneciana es muy sabroso.
