Modo de preparación
Preparamos la mezcla de relleno para el pavo hirviendo primero las menudencias en agua con sal y luego cortándolas en trozos pequeños.
Picamos finamente la cebolla y la salteamos en un poco de grasa hasta que esté blanda.
Agregamos el arroz y los higaditos picados a la cebolla sofrita, incorporamos el caldo y cocinamos hasta que el arroz esté medio hinchado.
Agregamos las pasas y la pimienta negra a la mezcla retirada del fuego. Salpimentamos el pavo por dentro y por fuera y rellenamos con el relleno preparado. Lo cocemos con hilo de cocina.
Ponemos el pavo relleno en una fuente engrasada, vertemos el caldo (de los higaitos cocidos) y horneamos el pavo.
Durante el asado, rocíe el pavo de vez en cuando con la salsa que queda en la bandeja.
El pavo relleno asado al horno está listo.
