Modo de preparación
Las verduras para esta deliciosa sopa vegana se cortan en cubitos, la cebolla y el ajo se pican finamente.
Calentamos aceite en una olla grande a fuego medio y agregamos la cebolla, sofreímos brevemente, luego agregamos el ajo picado finamente, las patatas, las zanahorias y el calabacín.
Cubrimos con agua caliente, dos dedos por encima de las verduras. Sazonamos y cocinamos hasta que estén bien cocidas.
Cuando las verduras estén cocidas, apartamos la olla, trituramos muy bien. Volvemos a llevar al fuego, agregamos la leche de soya y cocinamos la sopa de patata fácil por otros 5-10 minutos.
Servimos la sopa de patatas con leche de soja templada, opcionalmente con picatostes y una rodaja de limón.
