Modo de preparación
Cocinar la carne, enfriar y trocear. Añádele el queso picado y el perejil. Revuelva bien. Cocer las papas. Pelarlas y triturarlas.
Déjalas enfriar y agrégales los huevos, la mantequilla, el queso y las especias.
Mezclar bien y empezar a añadir la harina tamizada con la levadura química. Amasar una masa suave.
Espolvorear la encimera con harina y extienda la masa de patata hasta formar una lámina. Usando un vaso, corta círculos. Ponga un poco del relleno en cada uno y cubra bien. Forme croquetas oblongas.
Pasarlas primero por huevo y luego por pan rallado. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel de cocina y servir.
Las croquetas de patata con pollo y queso están buenísimas.
