Modo de preparación
Picar la manzana pelada y sin semillas. Se puede moler en una licuadora, pero sin hacerla puré, sino en trozos pequeños. Exprimir el jugo de 1/2 limón y mezclar con la manzana. Esto hará que nuestro bizcocho quede muy jugoso y esponjoso.
Trocear las nueces y reservarlas para luego.
Batir la mantequilla blanda junto con el azúcar hasta que quede blanca y esponjosa. Luego agregar los huevos uno por uno mientras bate continuamente. Hasta que no se integre el primero, no se añade el siguiente. Batir la mezcla hasta que quede blanca.
Echar el ron, una pizca de sal, canela si lo desea y la harina tamizada con polvo de hornear (se agrega poco a poco). Mezclar con una cuchara y continuar con la batidora, pero lentamente solo hasta que se absorba la harina.
Incorporar las nueces y las manzanas y mezclar bien.
Verter la mezcla en un molde de corona engrasado y enharinado. Hornear en horno precalentado a 180 grados por 35 minutos o hasta que esté dorado.
El bizcocho jugoso de manzanas y nueces se retira del molde y se deja enfriar sobre una rejilla.
¡Buen provecho!
