Tarta de melocotón con crema de yogur y queso

En un bol ponga la harina tamizada con la levadura y una pizca de sal. Agregue las yemas de huevo, la mantequilla fría, cortada en trozos, y 4 cucharadas de agua fría.

Amasar una masa quebrada suave. Envuélvela en papel film y refrigera por 30 minutos.

Mientras la masa se enfría, prepare la crema de yogur y queso. En un bol, mezclar el yogur, el queso crema, las yemas de huevo, el azúcar y la ralladura de un limón. Con un alambre de cocina homogeneizar bien los productos.

En un trozo de papel para hornear, extienda la masa fría en cualquier forma (ovalada, cuadrada, redonda). Deja un borde más alto en los extremos para que no se salga la crema. Transfiere el papel con la masa a una fuente grande.

Cortar los melocotones en rodajas finas. Verter unas cucharadas de la crema sobre la masa. Acomode la mitad de los melocotones, vierta la crema restante sobre ellos y acomode más melocotones.

Hornea la tarta de melocotón a 190ºC en un horno precalentado con ventilador durante unos 35 min.

Unta la tarta horneada con la mermelada de albaricoque mezclada con 1 cda de agua o mermelada de melocotón. Espolvorea los bordes de la masa con azúcar en polvo.

¡Espera a que el Tarta de melocotón con crema de yogur y queso se enfríe por completo antes de cortar y servir!