Modo de preparación
Para estas riquísimas galletas pegadas con crema de limón tamiza la harina con una pizca de sal y 8 g de levadura química. Añadir el azúcar, los dos huevos, la mantequilla blanda.
Vierta la leche y sazone con una pizca generosa de piel de limón rallada.
Amase una masa blanda para galletas.
Con las manos enharinadas, arranca pequeñas bolitas de la masa, procurando darles una forma ligeramente ovalada.
Disponga las galletas en una bandeja forrada con papel de horno y hornea a 180°C en horno precalentado durante unos 15 minutos.
Saque con cuidado el interior de las pastas de limón horneadas mientras aún están calientes (con una cuchara pequeña).
Para la crema de limón vierta el agua en una cacerola pequeña, agregue 1 huevo, 1 yema, 150 g de azúcar, zumo de limón, piel de limón rallada y harina.
Ponga el recipiente en el fuego y comience a revolver hasta que la crema espese. Retire y enfríe.
Para el almíbar, vierta el agua en una cacerola pequeña, agregue el azúcar y hierva durante 5-6 minutos.
Retire del fuego y sazone con limoncello.
Rellene las galletas ahuecados con crema, sumérjalas brevemente en el almíbar y enróllelas en azúcar granulada.
¡Buen provecho con estos dulces aromáticos!
Nota: poner las migas en un vaso y añadir un poco de nata. ¡Así que tienes otro postrecito de limón!
